今年は豊作・筍ちゃん

GW直前　奥庭の竹林からこんもり顔を出す筍

一日で20㎝ほども伸びるので～
このくらいの頭を見つけた翌日は、竹林から目が離せません

うっかり筍に帽子を乗せ忘れたりすると～翌日には取れなくなったりして～
な、事は有りませんけどね＾＾

昼夜を問わず伸びるのがとても速いことから
漢字の「筍」は10日間を意味する「旬」から来ているとの事


筍が顔を出すタイミングをうかがう様に、山椒の木も美しく葉を広げます
筍料理には山椒必須！　

若竹の皮を取るとその「節」の成長は止まってしまうので
大きく竹を育てたい時は～当たらず触らず＾＾

2 ～3か月程度で筍の成長は止まります


若竹となって皮を落とした後は、成竹となって10年くらい・・・
そよそよ～と、風にそよぐ葉音を聞かせてくれます

タケノコは、切断直後から～えぐみが急激に増加します

掘り採ってから時間が経つほど固くなると共に、えぐみが強くなるので・・

極力早いうちに調理や下ごしらえをしないといけません
この時期、我が家には必ず「米ぬか」がドッサリ用意してあります
先ずは～ご近所や仲良しに旬の恵みを届けて～

土佐煮・筍ご飯を作り、たけのこご飯の具は多めに作り冷凍しました

昨年は裏年？だったせいか、あまり収穫できませんでしたが
今年はわんさか＾＾採れています　おかげで厨房は＾＾大忙しです