そば処ひらま

県民一人あたりのラーメン消費量が日本一のラーメン王国・山形
「蕎麦」のイメージが強い山形ですが
蕎麦屋さんのメニューにもラーメン・中華は必ず並んでいます

ワインで有名な高畠町は山形・米沢のほど近く
中心街からはかなり離れた田園地帯・・・そこに「そば処」と書かれる～
食べログ・トップ5000に入る「ラーメン店」があります
11時30分頃到着　ですが、入店まで30分ほど外で待ちました

しかも、行列を作っての順番待ち　このご時世・・・
名前を告げて、各々のチームが離れて待つ手段を取った方が良いのでは？

「米沢ラーメン」
米沢ラーメンは 山形県米沢市周辺で供されるラーメンで
細打ち縮れ麺と醤油味のスープが特徴で
ダシは煮干し・鶏ガラ・野菜などを使う店が多くとてもあっさりとした味が特徴です

1920年代、米沢に居住していた中国人が始めた「中華そば屋台」が原形
後に東京の「精養軒」で修行した料理人が
手揉みによる縮れ麺を発案するなどの改良を加え
現在の米沢ラーメンが形成されたそうです

殆どの店舗で「ラーメン」ではなく「中華そば」と呼んでいるのは
和歌山ラーメンや徳島ラーメンと共通していますね
米沢市にはラーメンを提供するお店は約100軒もあり
街の規模から考えれば相当な数です

メニューは壁に貼られています
カウンター席に案内され、厨房内をしっかり見つめる・・・＾＾事が出来ました
中華そば　￥650

縮れさせて作られた麺は茹でる直前、更に親父さんが丹念に手もみを加えられてます
そこに～湯切りのビシッ！！　
スープに良く絡むのは、長年のこのスタンスからなのですね
優し気な見た目からは想像できないコシ&食感！素晴らしいです
永遠に啜っていられる！と思うほどのど越しが良い麺

ナルトで～す！ナルトがのせられ、正に懐かし～～い眺めの「中華そば」

透明感だらけのスープは、鶏ガラと野菜の旨みが効いた醤油スープ
安心して想像してください！　間違いなく美味しいです　
懐かしい「中華そば」の想像の域を超えています
チャーシューもしっかりとした厚みなのに旨味が主張
ナルトとチャーシューは助演＆主演女優賞もの
自家製中華麺も販売されていました
昭和37年（私が生まれた年）に創業で、当時は製麵所もやっていたそうです
麺だけ買いに来るお客様（予約）も大勢で
私達も麺を買って帰ろうかと思いましたが～予約だけで完売でした　
だってね・・・こんな美味しい麺がスープ付きで140円！なんですよ～！

次に伺う際は～麺の予約をしてから米沢へ向かおうと思いました
素晴らしい中華そば＆米沢麺最高峰と言われる麺　ラーメンの原点はここにあり～！

そばの店 ひらま （ラーメン / 置賜駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.9

コメント 19

メッチャ美味そう
こういうのタイプだなぁ

by (。・_・。)２ｋ (2021-05-21 01:19) 

ラーメンモードになりました。
この縮れ方の麺は滅多にお目にかかれないんですよ。
東京にこのラーメンを出す店は無いのかな？
by こんちゃん (2021-05-21 03:56) 

中華そばは久しく食べておりません。
行こう行こうと思いつつも、行列が好きじゃなくて。
で、行列のない店はあまり美味しくなくて。
疎遠でありますが、予約はステキですね。
麺がスープ付きで140円、10㎞圏内にあれば予約しちゃいますよ。

by tommy88 (2021-05-21 05:15) 

美味しそう！
ラーメン食べたいです。
外食・・ぜんぜんしていないですし(´；ω；`)ｳｩｩ
by shiho (2021-05-21 05:55) 

あら、昭和37年・・・・同い年だったんだ＾＾；
透明感あるスープは鶏ガラ醤油スープは好みだなぁ
by さる１号 (2021-05-21 06:51) 

山形のラーメンは美味しいですね。
透き通ったスープ最近ではあまり見かけなくなりましたが
食欲すすりますね。
by ヤマカゼ (2021-05-21 07:58) 

佇まいが素朴な印象の中華そば屋さんですが
行列ができるほどの人気店なのですね(・∀・)
え？これがスタンダードな中華そば？
チャーシューメンかと思っちゃうくらい
豪勢にのせられたチャーシューが嬉しいですね♪
ちぢれ麺のラーメン、美味しそう(*´▽｀*)
高血圧症でラーメンが禁じられているワタクシには
目に毒です。。。（笑）
by あおたけ (2021-05-21 08:48) 

澄み切ったスープに縮れ麺、オーソドックスな具
シンプルなだけにごまかしがききませんね＾＾
ほんと、美味しそう( *´艸｀)
人気があるのは頷けますが…行列を作っての順番待ちは
改善の必要がありますね。
人手不足なのかな？^^;
by raomelon (2021-05-21 10:53) 

若い頃、店の暖簾は「中華そば」でしたね
高校時代に初めて食べた「中華そば」、世の中にこんなに旨いものが
有るとは、そのころまで知りませんでした
家内が、食べないので店に入って食べる機会がありませんが
おまけに食が細くなり益々その機会が減りました。


by koh925 (2021-05-21 12:07) 

ローカルは、やはり感染意識が低い..。と言いたいですが、
都会も、麻痺して意識的には同じなのかな。
中華そば、、、昔は、支那そばでしたね。。
若いときは支那そばライスでした。。
鶏ガラスープは美味しいですね。



by 横　濱男 (2021-05-21 14:37) 

急に食べたくなりましたよ。
by JUNKO (2021-05-21 14:45) 

おいしいラーメン屋さんが開いているのは嬉しいですね。
近所のお店は、「４月末から５月11日まで休業」の貼り紙でしたが、「５月３１日まで休業」に書き換わっていました。
営業できているお店はまだいいのかもしれません。
by とし＠黒猫 (2021-05-21 15:48) 

先ほど デートがてら つけ麺食って来ましたよ
どうしても これ見て麺が食いたくなっちゃった（笑）

by (。・_・。)２ｋ (2021-05-21 17:08) 

山形、中華そばも美味いですよね。
新橋に山形蕎麦の店があって
たまに、中華そばを食べに行きます。
by 八犬伝 (2021-05-21 19:56) 

山形は、蕎麦王国で、ラーメンはそれほどでもないと思っていましたが、ラーメンの消費もすごいのですね。
by テリー (2021-05-21 22:54) 

透明なスープのラーメンはいいですね～。
行列に並ぶのは、ちょっと･･･ですが(^▽^;)
次回は予約して、麺買ってみてください！
by よーちゃん (2021-05-22 10:59) 

こんばんは！
並んで待って。。ですから余計に美味しいよね！

by Take-Zee (2021-05-22 20:26) 

山寺へ行った時に中華そばを食べた記憶があります。
山形はお蕎麦も美味しいですが中華そばも美味しいですよね。
山形は何でも美味しいイメージがあります。
by kuwachan (2021-05-22 22:41) 

昨日の昼ごはん、我が家でもまったく同じような醤油ラーメン。
しかも写真にそっくりなナルトまで入っていました(^_-)
だけどよく見たら麺が写真のように縮れてないし麺もタレも
味はさっぱり。こんな美味しそうなラーメンが食べたい(._.`)
by プー太の父 (2021-05-23 07:47)