Withコロナの夏休み 沖縄⑧ 星のや沖縄・ディナー

ディナーは高い天井のダイニングルームで・・・
シチリア料理の技法を使った沖縄食材の魅力を引き出すコース料理
「琉球シチリアーナ」です

先ずは～ビールとワインでカンパ～イ！

「ストゥッツィキーノ」
玉手箱の様に置かれた器＾＾

「ストゥッツィキーノ」とは、イタリアの食前酒文化に欠かせない「おつまみ」
手作りグリッシーニや野菜のチップスが貝殻の上に～♪　
こちらはFree replacement　何度でもいただけます

二つ目の玉手箱「ストゥッツィキーノ」が開けられます

生ハム・サラミ・チーズにブルスケッタ、オリーブ、ドラゴンフルーツ・・・

もうこれだけで「星のや」　ほしいの・や～＾＾
「焼きたてフォカッチャ」

「海老のゼリー寄せと人参ピュレ」

うみぶどうが海老の旨味を下の方から～引き出してくれます
「豚肉のインボルティーニとゴーヤ」
インボルティーニとは、イタリアの家庭料理・おふくろの味・・・といったところ
食材を肉、魚、野菜で巻いた物をローストしたり煮込んだりして食べるお料理です

パルメザンチーズは目の前で擂り下ろされます

ゴーヤってどうしてこんなに豚肉と相性が良いのでしょうね～
ミルフィーユの様に巻かれた柔らかなお肉は沖縄特産のアグー豚　
程よいロースト加減が絶妙です
手作り焼き立てパンは、お料理毎に姿を変え～さり気無く置かれます
黒糖のパン

オリーブオイルは貝の器に・・・

「パスタ・コン・レ・サルデ」
乗せられている緑はフェンネル
フェンネルは、古代ギリシャ・ローマ時代から食用や薬用に広く利用されてきたハーブです
一見地味な色合いのパスタですが～一口いただいて・・・
腰を抜かすほど美味！　うん、うん！う～ん！と、頷くしかない美味しさでした

南イタリア（マテラ）では、パスタに炒めたパン粉をかけていただきましたが～
「星野や」でもそれを忠実に再現しています　
パン粉話でスタッフさんと暫し談笑＾＾

新鮮なイワシ・アンチョビ・にんにくに松の実が入れられたカペッリーニ
髪の毛の様に細いパスタ「カペッリーニ」は魚・イワシに良く合います
ローマが玉子を使ったカルボナーラなら
こちら、シチリア（南伊）のパスタの代表選手が魚貝のカッペリーニ

「カジキマグロのカルトッチョ」
カルトッチョとは～紙で具材を包んでオーブンで焼き上げるイタリア料理の調理法
ですが・・・イタリアではカルトッチョはいただいていません＾＾

紙で包んで焼くことで、中の食材が蒸し焼きにされて水分を保ち
ふっくら～と仕上がります

オーブンされた包み紙を、目の前で開いていただいたので
ふわ～っと広がる香りが格別です

「牛肉のグリルとファルソマグロ」
ファルソマグロとは、薄く伸ばした仔牛の肉に
ゆで卵や挽き肉・サラミなどを詰め、トマトソースなどで煮込む～
特別な日にイタリアのマンマが作るお料理です
　
グリルされた牛肉は噛む事を忘れるほど～とろける様に柔らか　
「パッションフルーツとマンゴーのグラニータ」
デザート前のお口直しです

プクプクとした泡は・・・ナント！生姜の泡　
ゴロッゴロと入れられた、今が旬の沖縄マンゴー＆パッションフルーツ

「カンノーリ」
映画「ゴットファーザー」にも毎回登場するお菓子「カンノーリ」

マフィアも虜にする程～美味しいリコッタチーズを使ったシチリア発祥の菓子
沖縄の海をイメージしたかのようなコバルトブルーのお皿に乗せられて・・・

最後のお茶うけは「星のや」だけに～星の砂の上に載せられた小さな菓子たち
生キャラメルやビスク

どのお料理も全て「星のや沖縄」コンセプトのシチリア（南イタリア）を意識し
沖縄の食材を掛け合わせ「おもてなし」エッセンスを加えた～素晴らしい品々でした
いつもなら、一つ一つのお料理に「美味しい」ものは「美味しい」と書き加えますが
もう、書く必要がありません　　始めから終わりまで～五感全ての美味なお料理でした
私達の１テーブルに常に4～5人のスタッフが常駐
壁の後ろからイヤホンマイクを使い、其々が様子見しながらのサーブ
この「美味しい」「美しい」「心遣い」「お・も・て・な・し」には～
対価を支払っても・・・いえ、それ以上の価値のあるディナーでした

星のや沖縄 （イタリアン / 読谷村）

夜総合点-

コメント 9

もう全てにウットリしてしまいました。
さすがとしか言いようが無いです。
by こんちゃん (2020-09-04 03:50) 

うっわぁ～！芸術的！
食べるのがもったいないような～！（笑）
by shiho (2020-09-04 06:22) 

お待ちかねのディナータイム、
玉手箱のような可愛い器は、
味覚の前にまず目で楽しませてくれますね(・∀・)
地の沖縄食材にこだわったイタリアン、
オシャレな盛り付けのなかにも、
海ぶどうやゴーヤなど沖縄らしさが感じられます♪
魚貝のパスタも旨味が濃厚そうで美味しそうだなぁ。。。
カジキマグロに続いて出てきたファルソマグロ、
こちらもマグロが添えられているのかと思ったら、
イタリアの家庭的なお料理の呼び方なのですね(^^)
スコッチエッグ、好きです☆
by あおたけ (2020-09-04 07:23) 

私も、食べブログを作っていますが、ヒツマブシ、お好み焼など
viviさんのディナーに比べるとかなり違いますが、コロナに注意
しながら、妻と外食を楽しんでいます、記事は明日の朝アップします
by koh925 (2020-09-04 09:37) 

贅沢な時間ですね。
玉手箱のような器も素敵！
どれも手が込んでいて美味しそう。
見ていて溜息が出ます。

by kuwachan (2020-09-04 10:44) 

シチリア料理と沖縄の食材の融合
玉手箱が開けられる度にワクワクしますね＾＾
器もお料理も綺麗でうっとり～
五感全てで楽しめるお料理、最高のおもてなし
至福のひと時ですね( *´艸｀)
by raomelon (2020-09-04 17:26) 

マスク姿が、今を反映していますね。

by ヨッシーパパ (2020-09-05 19:10) 

素敵なディナーですね。
スタッフさんのユニフォームもGood!
１テーブルに常に4～5人のスタッフとは。。。(ﾟДﾟ)

by 横　濱男 (2020-09-06 11:20) 

目にも舌にも至福の時間と拝見しました。
こういう料理食べたいなあ。。
ゆっくりと食べて愉しみたいです。
by ナツパパ (2020-09-06 12:12)