水ナス

いつも配達に来る宅急便屋さん　「今日は大阪から冷たいものですよ～！」　クール便が届けられました

来ました～～届きましたよ～！今が旬の「水ナス」
blogで大の仲良し・hatumiさんから毎年届けられる初夏の風物詩！

水ナスのぬか漬けです　このナス・・・とにかく～大きい！初めて見た時はビックリしました
これって・・ベイなす？漬物？？何？？でした

この水ナス・・・泉州の土壌でしか育たないと言われているそうです
その栽培の歴史も古く、平安時代にまで遡るともいわれます
平安時代からなす漬けのレシピが残されていたそうで、帝や後宮の女性も日常的に口にしていたそうですよ
・・・・この糠床、捨てるの勿体無いわ～と思ってしまう主婦感

水ナスの主な栽培地である泉佐野市の地質は
水はけがよく、農業用水を確保するために溜池が散在しているものの～
海が近い為、地下水にも塩分が混じる！そして～温暖な気候！
蒸発していく水分を保持する為、水ナスは大量の水分をため込むように産地に適応したんですね
そう言えば・・・hatumiさんも溜池そばや海をお散歩したり・・早いうちから花が咲き（本人、年中花咲いてる？） 夏になると、暑いで！暑い！暑いで～！と話していた事を・・水ナスを調べながら思い出しました

水分を多く含んだ水ナス～以前は畑の隅に植えられ、農作業中の熱中症防止の目的で生食されてましたが
郷土料理の保存の目的で、給食センターが小学校給食のメニューにも取り入れている様です
果実に接触する葉を除去する等・・・一つ一つ、傷が付かないように育てている為、高価なナスなんですね
先ずは～そのままいただいて～次に辛子醤油で・・・家族＆お友達で美味しくいただきました
hatumiさ～ん！ご馳走様でした～

コメント 18

水ナス、ビールにもご飯のお供にも良いですね、
hatumiさ～ん！　　我が家の冷蔵庫にはまだ空きが有りますよ～～、
p(^-^)q
by himanaoyaji (2015-06-08 05:10) 

水茄子、ぬかずけなのですね！
夏の風物詩だ(^^)
by ma2ma2 (2015-06-08 07:07) 

茄子の浅漬け美味しそうですね。。
最近食べてないです。。
by なんだかなぁ〜!! 横 濱男 (2015-06-08 07:07) 

丁寧に紹介してもらって恐縮です。（笑）
昔は、ハウス栽培してなくて、皮の硬い露地物ばかり。
もっと塩たっぷりで漬けてあって、食べる時は、皮を残して中身だけ食べてたよ。
古漬けになったら・・・・小さく切って水に晒し、塩抜きして
それをエビジャコと煮る郷土料理「じゃこごうこ」が有名。
今も、お土産物に売ってるよ。
このナスビは、水分たっぷりが特徴的。
夏にピッタリやね。
喜んでもらって良かったです。＾＾
by hatumi30331 (2015-06-08 07:14) 

わー！ナイスな贈り物ですね！
私も以前、ソネブロのBBQに差し入れとして
送ってもらったのをいただきましたよー（≧∇≦）
by よーちゃん (2015-06-08 07:51) 

大きいナスですね～。
とっても美味しそう！！！
by shiho (2015-06-08 07:55) 

コレは泉州名物なので私もよく食べます。
by シルフ (2015-06-08 08:09) 

水ナスの季節ですねぇ！
拙宅では、普通の水ナスをカットして生ハムを巻いてオリーヴオイルを
かけて食しました。。。。なかなかでしたね^^;
by MONSTER ZERO (2015-06-08 08:31) 

嬉しい夏の風物詩ですね～♪
泉州の土壌でしか育たない水なす貴重ですね
hatumiさんご本人は確かに～年中花咲いてますね^m^
素敵な繋がりはこれからも永遠に……＾＾
by raomelon (2015-06-08 09:57) 

水なす、美味しそうですね。
by mamii (2015-06-08 10:30) 

良いお届け物でしたね！！
by tarou (2015-06-08 10:57) 

気持ちのこもった大きな贈り物♪
こうした交流は人間関係が希薄な現代では
とっても大事で希少、若い人も巻き込みたいですね＾＾
歴史ある食品を残す為にも～
by 昆野誠吾 (2015-06-08 17:04) 

ありがとうね～
珍しい水ナス、八王子では・・・もっとも大阪だものね～。
vivianeさん私が小さい時、お婆さんが蕗できゃらぶきを
煮ましたよ。黒くなる位にね。それを夏は・・・今の熱中症
かな？にならないように弁当に入れてあったよ。
今日は、西多摩方面に行って来ました。チョウの乱舞が
撮れました。嬉しいですよ‘～。
by ryuyokaonhachioj (2015-06-08 20:04) 

浅漬けですか～ヾ(@⌒￢⌒@)ノ んまそ
by てんてん (2015-06-08 20:50) 

水ナス漬け、美味しいですね
毎日、忙しくしていますので、記事の更新も訪問も遅れがちです
８月初めまでかかりそうです
by koh925 (2015-06-08 21:06) 

茄子が美味しくなる季節ですもんね～＾＾
水ナスの糠漬けは食べたことないですが、茄子の糠漬けは好きです＾＾
身体には良くないけど、しょっぱいのが好きなのです。
うーん、たべたくなってきた(>_<)
by しきみ (2015-06-08 21:52) 

わあ～こういうのいいな！

読んでるだけでも、こちらまで
嬉しい気分に、

hatumiさん
ホントいいよねえ！
気持ちが伝わりますねえ～
アイドルだね。
始めた知りました。ホント、ブログって
勉強になりますねえ♪
by prin4795 (2015-06-08 23:29) 

ありがとうね～
イタリア菓子、サヴォイ＝
vivianeさん私はリコッタチズケーキが
良いな～（＾ｖ＾）
今日は、あまり良い天気にならないようですよ。
by ryuyokaonhachioj (2015-06-09 09:41)