サーターアンダギー

沖縄出身の友人から手作りの「サーターアンダギー」をいただきました～
私は大好きで、大学病院裏の沖縄料理のお店で良く買っておやつにしています
が・・嬉しいことに～～家庭の、しかも手作りの「サーターアンダギー」が食べられるなんて



首里方言で「サータ」は砂糖・「アンダギー」の「アンダ（油）」「」アギー（揚げ）」
その名の通り、砂糖を多めに使用した球状の揚げドーナッツです

表面はサクサク、中はシットリもしくはモッソリとした食感～～
時間をかけて中まで揚げることから日持ちし、数日程度は常温下でも置いておけるため
沖縄の家庭ではこれを一度に大量に揚げるそうで～す
沖縄県からの移民が多かった、アメリカのハワイ州でも "Andagi" として知られています



＜作り方＞
小麦粉、鶏卵、砂糖ないし黒砂糖・三温糖とベーキングパウダーなどを
「やや緩いクッキー生地程度」の固さに混ぜ合わせ生地を作り
適量を丸めて低温の油（摂氏140 - 150度）で数分間揚げます
低めの油温から揚げ始めそこから油温が150度程度に上がるまで
弱火で数分掛け、仕上げで表面に好みの揚げ色を付ける
・・という～ゆっくりとした揚げ方をすると失敗が少ないそうです
サーターアンダーギーの生地には水は加えず、卵はたっぷりと使います

サーターアンダーギーは、揚げている最中に割れて咲くので
人によっては「アンダーギーが笑う」とも言うそうで・・
低温の油でゆっくり揚げる際に、まず球状に表面が固くなり
そのあと内部の膨張に従って球状の表面が割れる様です
そのチューリップのお花のように揚げるのは中々難しいのと、友人が言っていました

形が花が開いたように見えることから、縁起のよいお菓子とされ
祝い事の際などに饗応されるそうです
この時には普段のものより大きい、直径12cmから15cmくらいのものが作られることもあるそうですよ～

中々食べる事の出来ない「手作りの沖縄の味」有り難うmy friend

コメント 16

表面サクサク中はシットリ、うまそ｡
なんとんなく味と食感､イメージできます。
作り方は･･･あ～コレは失敗するな(=_=)
by HIRO (2011-12-21 02:27) 

いや～！”美味しいの戴きましたね。
今では街でも多く見かけるので広がってるんですんね。
by 旅爺さん (2011-12-21 07:33) 

HIROさん
揚げ方には中々コツがいるようです
むか～～し母が作ってくれた自家製ドーナッツと
原材料は同じなのに、何故か味が違う・・
どうしてかしら・・
by viviane (2011-12-21 07:51) 

旅爺さん
そうですね～「沖縄物産館」や沖縄料理のお店等
こちらにも色々出来ました♪
はぁ～～沖縄・・行きた～～い(^o^)
by viviane (2011-12-21 07:57) 

おはようございます
(^^)/

by はくちゃん (2011-12-21 08:28) 

爺は沖縄まだ３回ですが、沖縄に住みたかったです。
今の家建てなけりゃ良かったな～・・と家内と話してます。
by 旅爺さん (2011-12-21 08:56) 

はくちゃん
今朝もnice&コメント有り難う御座います!
by viviane (2011-12-21 09:47) 

ここのは美味しいよね。
by ゆうみ (2011-12-21 11:28) 

カロリーが気になるけど、私も大好きですよ！
by しきみ (2011-12-21 21:49) 

パックリ割れているのがまた美味しそうな
感じします。
by babu (2011-12-22 00:25) 

しきみさん
私もカロリーが気になります(^^;)
by viviane (2011-12-22 07:51) 

babuさん
低温でゆっくり揚げないと、花が咲かないそうです♪
by viviane (2011-12-22 07:54) 

ん〜カロリー高そうだけど、美味しいものを食べれば幸せ気分になるから気にしなぁ~い
by かーちゃん (2011-12-23 13:11) 

かーちゃん
美味しい物を、食べたい時に食べられる、って幸せなことなんだ・・と今年は実感したわよね(T_T)
by viviane (2011-12-23 14:12) 

子供達が喜びますよね
私はなんかもたれそうだけど
すぅぐ、もたれるんです
by ひろ (2011-12-24 18:26) 

ひろちゃん
直ぐ凭れるって・・前にも言ってたわよね
一度調べて貰ったら？
by viviane (2011-12-24 20:19)