Maison Paul Bocuse メゾンポール・ボキューズ：Viviane's Information：SSブログ

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6月末「大人の休日倶楽部」を使って虫博士のところへ
主人も所用で目黒のとある会社に用事があり（パパはトンボ帰り）
待ち合わせをして3人でランチを・・・食後、虫博士も大学へトンボ帰りでした

代官山のMaison Paul Bocuse メゾンポール・ボキューズ

店内はまるで美術館　アールヌーボー調の温かみあふれる雰囲気

フランス・リヨン郊外で、1965年以来三ツ星に輝き続ける名店「ポール・ボキューズ」

フランス料理界の最高峰に君臨しています

ボキューズ氏が世界に説いてきた正統なるフランス料理の文化を日本にも・・・
との意で代官山に「メゾンポール・ボキューズ」が作られました

ポール・ボキューズ氏は、現代フランス料理を築き上げた料理界の重鎮です
1975年には、フランスの料理人として初めて、レジオンドヌール勲章を受勲

その際にエリゼ宮で開かれた午餐会に於いて
時の大統領ヴァレリー・ジスカール・デスタンに黒トリュフのスープを捧げた方です

ティファニーのアンティーク・ステンドグラス、ベネチアングラスのランプ・・・
上質を伝える調度品に囲まれた華やかなアール・ヌーヴォーの世界でのランチの始まり～＾＾

メニューはこちら・・・

所用と言えど自営の強み＾＾　フレンチだものワインを

ワインを求めざるを得ない一品　チーズのシュー　
出来たてホヤホヤのシュー生地に織り込まれたパルメザンと芳醇なバターの逸品　

Amuse-bouche：アミューズ　ブーシュ
トマトのクーリー　スモークサーモンと・・・

アミューズなので小さな一品ですが～もうこれだけで大満足の一品
サーモンとトマトってこんなに相性が良い事がわかりました
バター　　　嬉し～い♪　大好きな「エシレバター」丸ごと～＾＾

エシレバターはクリームを乳酸発酵させてから作るので、酸味と芳醇な香りがたまりません
パン　どっしりとした存在感のある～重いこのパンに、エシレバターが良く合います　

ブレス産　鶏肉の“パスティーヤ”　フォアグラ風味

アンディーブ＆胡桃のサラダと半熟のポーチ・ド・エッグがお共です
天然スズキのポワレ　爽やかなオレンジ風味　シャンパーニュ風ソース

フヌイユのピューレとプロヴァンス風に小さなお野菜が添えてあります
「シャンパーニュ風ソース」　色々なお店でいただきましたが・・・ここ、一番です
素晴らし～～い！　　基本に忠実で、奇をてらわない素材に素直な味付け　

イベリコ豚のロースト　チョリソー風味のジューソース

スパイシーな人参のグラッセはクミン？でしょう　クミンとお肉と良く合うんですよね
なので、何だか安心や温もりさえ感じるお料理たち・・・

イベリコ豚はサフランライスのグラタンが一緒に提供されます

こちらのコースで嬉しいのは～デザートのワゴンサービス

お店自慢のパティシェが腕を振るった数々のスイーツがお目見えします

「お好きなだけどうぞ」と言われても、ここまでのフルコースでお腹いっぱいなのが～悔しい！
メレンゲ・ガトーショコラ・アーモンドケーキ・シャインマスカット・・・

珈琲＆紅茶で、リヨン本店から受け継いだ華麗なる美食の世界を締めくくりました

ボキューズ氏が心がける料理の基本は「良い素材、良い火加減、良い味付け」
基本に忠実で、素材を生かすための術を得たシンプルさと安心感を与えてくれる・・・
日本人向けのスペシャルなフレンチのお店でした
二人とも駆け足ランチでしたが、私はのんびりと最後のお茶をいただき都内散策♪

ギリシャ・東京・・・　　旅記事まだまだ途中ですが
またチョッとお出掛けしてきます＾＾　ブログヘの戻りは水曜・17日の予定です

メゾンポール・ボキューズ（フレンチ / 代官山駅、中目黒駅、神泉駅）

昼総合点★★★★☆ 4.5

「大人の休日倶楽部」、これって島耕作のポスターのやつかな。
新幹線が乗り放題といううたい文句だった気がします。
函館遠征に使えるかなと去年、思った次第です。
ポール・ボキューズ氏の写真、取っ掴まえて写したのでしょうか。
心なしか彼、緊張しているように見えます。
チーズのシューを食べたくてランチに行きたい店リストに加えました。
娘なら最後のワゴン、全種類制覇するでしょうね。

by tommy88 (2019-07-11 06:09)

ため息が出ちゃうお料理達。
エシレバター聞いたことありますが食べたこと無いです。
それにパンも普通のパン屋さんには無い物、食べて見たいなぁ。
by こんちゃん (2019-07-11 06:10)

お料理もデザートも全部美味しそう^ ^最高のランチですね(*'▽'*)
by momo (2019-07-11 06:53)

相変わらず凄いフットワーク！！
今度はどこなんかな？
気をつけて行ってらっしゃいませー(^ ^)
by よーちゃん (2019-07-11 08:49)

台湾に行かれるのですね！
この時僕は仙台でした(^^)
by ma2ma2 (2019-07-11 09:04)

大人の休日倶楽部･･･お得に使わないとね。
お気を付けて･･･
by 横　濱男 (2019-07-11 09:20)

ため息が出そうなお料理
親子3人で素敵な時間を過ごされたのですね(*´ω｀)
チョっとお出かけ、楽しんで来てください♪
by raomelon (2019-07-11 10:54)

大人の休日クラブ、会員ですが、あまり、使っていないです。
さすが、美味しそうな料理ですね。
by テリー (2019-07-11 12:00)

さすがの食レポ、めっちゃ美味しいが伝わってきました！
ちょろレポと違いすぎぃ。。。（＞∞＜）

ポールボキューズ。
お惣菜しか食べたこと、ないですぅ。。。

>花壇みたい...
モネの庭をイメージされたそうです（＾＾；
by ちょろっとぶぅ (2019-07-11 12:14)

まあ、美味しそう！！
僕も、月に１回は、有名どころのお店で食事してみようと思います。
by とし＠黒猫 (2019-07-11 15:52)

代官山は仕事でちょくちょく訪れますが、
こんなオサレなお店には入ったことありません（笑）
モニュメント（？）にもなっている、
パイ包みスープが名物なのでしょうか？
まるで貴族の晩餐会のようなコースメニュー、
どのお料理も凝っていて、
味だけでなく見た目にも楽しめますね☆
ワインに合ってすごく美味しそう♪
あ、下から三つ目のメレンゲ、
スゴく好きなスイーツです(^^)

by あおたけ (2019-07-11 17:45)