ジビエ料理 マタギ

国分町のランドマーク瀬戸勝ビル　　以前は大きな立体駐車場でしたが、飲食ビルに姿を変え～
ジョーズ シャンハイ ニューヨーク・叙々苑・やまやの明太子・・・
ランチ・ディナーで何度か利用しています
で、ず～～～～っと気になっていた「鹿のはく製」が店頭で待っているお店「炉とマタギ」
「ゲテ物食い」とか言わないでくださいね～　好き嫌い無しの探求心深いviviちゃんです

シャンデリアも鹿の角？風～？

お洒落な店内からは国分町通りも良く見えます

テラス席

パラソルヒーターが置かれている為、屋外なのにと～～っても暖かく快適です

良い雰囲気のテラス席です

このお店は題名通りの「ジビエ料理」のお店です
ジビエ料理とは～狩猟によって、食材として捕獲された野生の鳥獣のお料理　
主にフランス料理での用語です

野生鳥獣は運動量も多く、山野の自然の恵みを餌としているため～
食用に育てられているお肉より、栄養価が高いことで知られています

お箸はおみくじになっていました～殆どの方が末吉・・・大吉入ってるのかしら？　

カンパ～イ！たまには麦焼酎の水割りで・・・

お通し「猪肉のそぼろひじき」

全く臭みの無い調理法　若干野生の香りが・・・


野菜の盛り合わせ　980円

みずみずしい新鮮野菜をサッと焼いた焼き野菜　一つ一つがとても美味しいです　塩でいただきます


「メニューにはありませんが、今日は熊肉が入っていますよ！」とお店の方ご推薦
では、勿論～熊の肉を・・・　2000円

熊のお肉は臭いと、一般に思われがちで・・・私もずっとそう思っていました
確かに、牛肉や豚肉と比較すると、慣れていない事もあるからか・・・臭みを感じるかもしれません
でも、この熊肉・・・全く臭みがないんです　どうしてでしょ？

お塩だけではなく、特製の味噌をつけても美味しい～

熊は季節によって食べるものが違う為、時期によっても臭いに差が出るそうです

熊肉は中華料理では高級食材です
体を温め、滋養強壮、コラーゲンが豊富なので、楊貴妃も美容と美肌の為に食べていたとか・・・
美容＆美肌！と聞いて更に～～美味しくいただけました！


野生の肉のイメージはあまり良くないかもしれませんが～
魚でいえば～養殖ではなく天然物と言う事　　ジビエは貴重な森のたんぱく源・ごちそうです！

猪・鹿・鴨「マタギの三獣奏」は常に＆貴重なお肉や、マタギ料理が国分町でいただけます
獣肉に合うワインも充実し、お隣の「肉寿司」のお料理も頼めるそうです
「食」の好き嫌い＝「人」の好き嫌い　と、母や父に厳しく言われ・・・好き嫌い無く育ちました
人生を重ねていく上で～本当に・・・そうだわぁ～と実感する今日この頃です

炉とマタギ 国分町 （その他肉料理 / 青葉通一番町駅、勾当台公園駅、広瀬通駅）

夜総合点★★★☆☆ 3.5

コメント 16

私も好き嫌い、ほぼないので・・・
何でも頂きます。＾＾
感謝を込めて美味しく頂くのが礼儀よね。＾＾

ようやく痛みも無くなって・・・
今日は神の手に〜
完璧です！（笑）
すごくいいお天気。
春がやって来た感じが・・
桜の蕾もかなり膨らんできたよ。＾＾
今日は、午後から友だちが家に〜のんびりおしゃべりかな。＾＾

by hatumi30331 (2017-03-17 07:05) 

ジビエ料理はフランス料理が美味しいですね！
でも、高そうなお店ですね(^^)
by ma2ma2 (2017-03-17 07:24) 

これは味わってみたいーっっ！(^｡^)
by よーちゃん (2017-03-17 08:29) 

前に北海道で熊肉をいただきましたが、その時も臭みが全くなかったので驚きました=(^.^)=
そっかぁ、そのクマの食べたものによっても臭いが変わるんですねぇ♪( ´▽｀)
「美容と美肌」これを知ったら、かみさんも「食べたい！」と言いそうw
by ニッキー (2017-03-17 08:36) 

ジビエって聞くとワイルドなイメージですが、
丁寧に調理したお店のお料理は、
臭みがなくて美味しそうですね〜(^^)
熊肉、食べてみたいです。
でも鹿肉は、以前にドイツの田舎町で食べた時に、
臭みがまったく抜けてなく、
しかもソテーしたお肉に毛が残っていて・・・
それが今でもトラウマになっています。。。(^^;)

by あおたけ (2017-03-17 09:18) 

シカツノのシャンデリア、すごいですね～
影がとってもきれいだろうなぁ(〃´∀｀〃)
by ぴーすけ君 (2017-03-17 11:14) 

私も好き嫌いは無いんだけど～
チャレンジ精神が足りない^^;
心身ともに美しく！過ごしたいですよね
楊貴妃も食べていた熊肉
機会があれば、食べて見たいわ～( *´艸｀)
by raomelon (2017-03-17 11:28) 

天井は鹿の角だらけなので確かにマタギのレストランだね。
野菜は出たけど熊肉も出たの！”爺は田舎なので熊は何度も食べたけど
舌触りも他のと少し違うんだよね。
by 旅爺さん (2017-03-17 12:03) 

ジビエ料理の専門店は行ったことがないです。
赤ワインに合いそう！！

「食」の好き嫌い＝「人」の好き嫌い
食わず嫌いも人の好き嫌いにつながっている

私はここ数年それを実感しています。
つながっているんですよね～！
うちも言葉には出しませんがそのように育ち
子供たちにも好き嫌いが出ないように
幅広く食べさせてきたつもりです。
大人になって何でも受け入れられる器に育っていそうで（笑）
by ようこくん (2017-03-17 12:43) 

獣肉ですね。。(^0^)
イノシシは食べたことあるけど、熊は無いです。
やはり、天然（野生）の方が身が引き締まって美味しいでしょう。
コラーゲン摂取で、更に美しくですね。。(^^)
by なんだかなぁ〜!! 横 濱男 (2017-03-17 14:17) 

熊肉は珍しいですね〜^ ^いつか食べてみたい！お野菜も美味しそう〜(*^o^*)今日は卒業式で朝からバタバタでした^ ^
by momo (2017-03-17 15:43) 

今夜はブランデーをジョッキで飲んでたので大分参ってます。
楽しく良い一夜をお過ごし下さいね。
by 旅爺さん (2017-03-17 18:59) 

贅沢なお料理というイメージですね。
熊肉…うーん、味が想像できません(*^_^*)

【追記】
台湾のレシートクジについて。
当選番号の発表は、(確か)2ヶ月ほど後で、引換期間も決まっているので、定期的に台湾に来られる方でないと、仮に当選していたとしても引き換えが難しいかもしれませんね。
by ともち (2017-03-18 12:59) 

鹿の角のシャンデリア、初めて見ます。
そして、おみくじの箸にクマの肉も
初めて見ます。
イノシシの肉は食べたことがありますが、臭みがないのは良いですね＾＾
パラソルヒーターも戸外でも暖かく過ごせるのでいいですね。
私も、好き嫌いはないほうです＾＾
by アールグレイ (2017-03-19 00:29) 

熊肉料理、食べて見たいですね。
by テリー (2017-03-20 10:38) 

鹿の角のシャンデリア～
鹿も角をシャンデリアにされるとは思ってなかったでしょうね（^^;
by えーちゃん (2017-03-20 21:08)