山菜採り

毎年この時期になると山菜が恋しくなります
「タラの芽」や「ウド」は既に美味しくいただきました
今年はこんなに沢山のウドをいただいたので～お友達にも調理してお裾分け・・
漢方では山ウドの根を「独活」と呼び、神経痛や頭痛、解熱の緩和のために重宝されています

筋を取り沸騰したお湯で4～5分あく抜きをしてから調理します　この量なので、数時間掛かりました　
好みの味で味付けをした最後に「胡麻油」を数滴落とすと～ウドの味が一層引き立つんですよ～

ヒメタケもこんなに!!　

ん～～～ウズウズしてきたわ～～こうなると～そろそろワラビが・・・
と、言うわけで～出発！いつもの秘密の場所・・山菜の収穫場所は人に教えるべからず
山形自動車道　朝日連峰～月山　もう6月だというのにこんなに雪が・・

月山は、夏スキーが出来るスキー場として有名です　積雪量が多すぎて冬のアクセスが断たれ～
スキーが出来ずに～春（4月上旬）から夏（7月下旬）にかけて営業するという珍しいスキー場です

到着～　タラの芽の木はこんなに伸び切っていました

まだまだ食べられそう～～

ね？美味しそうでしょう？

でも、もう直ぐこんなトゲトゲの木に変身してしまいます

ワラビは時機を逃すと、一瞬でこんなに伸びてしまいます

ニョキニョキ～っと頭を持ち上げたこのワラビも～一日で20センチ程成長するそうです

さ、採りますよ～～ワラビを採りながら・・？色々発見！

こちらは伸び切ってしまったウド　やがて～大木になります

ウドの根元には、沢山の栄養をいただいた虫君達が交尾中

わさび葉　

細かく刻んで熱湯をかけ、だし醤油に浸して二日冷蔵庫へ・・　美味しい～ご飯のお供が出来上がります

みず　お浸しで・・

山の中にはこんなに可憐な花たちも・・



～と～写真を撮ったりワラビを採ったり？している間に～こんなに・・採れちゃいましたジャ～ン

採ることより～撮る事の得意なvivianeですが・・ワラビのあく抜き作業はお手の物

灰をかけ、熱湯をヒタヒタに注ぎ込み一晩置きます　これだけでＯＫ！
わらびにとって必要不可欠の～このあく抜き工程で、発がん性物質であるプタキロサイドは抑制されます

「五月わらびは嫁に食わすな」という諺があるほど、今が旬のワラビ
利尿作用や通便作用をもち、有害物質や老廃物を排出してくれます
石灰質を含むので、食していると自然と歯や骨が強化されるようです

写真ではお伝えできないのがとても残念ですが、山には春蝉の鳴き声が響き渡っていました
夏に鳴く蝉の声とは違って、カエルのような鳴き声ですが・・
山に住む人々にやっと訪れた春～初夏を知らせる鳴き声です
今年も山の息吹の力を沢山いただけたので～元気に過ごせそうです

コメント 38

ワラビを始めとして山菜はどれも大好きです＾＾
でも、もっぱら食べる専門ですが・・・＾＾；
by 銀狼 (2013-06-03 00:58) 

たらの芽の天ぷら、大好きです、ｐ（＾－＾）ｑ
わらび、子供の頃に採りましたよ、　記憶が薄れてますが、
わらび？　ぜんまい？　でしたっけ見分けにくいの・・・
viviane さんが料理得意なのはイメージできたのですが、
山菜とり（山の中へ入って行く）は意外だったな～～　ｐ（＾－＾）ｑ
by himanaoyaji (2013-06-03 05:32) 

おはようございます(^O^)

すご～い！いつもの秘密の場所で、大収穫ですね。
収穫も慣れた手つきで、すばらしい！！

わらびって、一日に２０センチも伸びるんですね。
にょきにょきって、音が聞こえてきそうな気がします(^.^)

わさび菜も、おいしいですよね。

最近うちのaiは、道端にあるよもぎを見つけては、ママに
プレゼントしてくれます(*^。^*)


by まちゃよ (2013-06-03 05:39) 

素晴らしい山菜の数々☆♬
大収穫ですね～（＾＾）
この秘密の花園は
私の地元とはほぼ一ヶ月
季節がスローに訪れるんですね☆
山菜は冬の間に溜まってしまった老廃物を
体から排出するのに役立つと聞いたことがありますので
春は積極的に食べるようにしています（＾w＾）☆

by 獏 (2013-06-03 06:09) 

タラの芽の天ぷら、ウドの酢味噌和えが好きです。
食べるのは良いのですが、採るのはヘビが恐くてNGです(笑)
by johncomeback (2013-06-03 06:13) 

すごい！　プロの域ですねこれは！！　　美味しいんでしょうね～♪
by リック (2013-06-03 06:14) 

気を使ったり色々とで疲れも貯まってるでしょう～
気疲れもあるものね～忙しいだろうけど・・・梅雨の
時期だし、vivianeさん体調に無理しないでね・・・♪♪

今は山菜の時期で、東北自動車道を朝日連峰を目指して
走って気分良さそう～わらび、タラの芽、美味しい山の幸良いですね。
オダマキ綺麗に撮れてる・・・素敵だよ～
先日、山形に実家のある近所から、ワラビがあく抜きしたのをお裾わけ
してもらった、美味しかったよ～では・・・♪♪
by ryuyokaonhachioj (2013-06-03 06:20) 

おはようございます
忙しいの？
無理をしないで。。。
ご自愛くださいね
僕は、今日帰ります
(^^)/

by はくちゃん (2013-06-03 06:26) 

おはよう御座います。
いろんな山菜やお花が楽しめて良かったですね。
でもそんなに沢山採って朝市でも開くんじゃないでしょうね～！”　笑
by 旅爺さん (2013-06-03 06:29) 

すご～い　大収穫ですね！
vivianeさんが山菜採りに行くなんて意外でした＾＾
山菜料理美味しいですよね～♪
お忙しそうなので　身体に気をつけて下さいね(o・ω・o)ノ
by raomelon (2013-06-03 06:35) 

ワラビ・・今頃なんやね〜＾＾
私も昔はよく採りに行ったよ〜
山菜はおいしいよね〜〜　大好き！

忙しいんでしょう？
あまり無理しないようにね〜♪＾＾
by hatumi30331 (2013-06-03 06:46) 

お～大量の蕨ですね～！！かむとプチっと、ねっとり、おいしいですよね～！！
by macinu (2013-06-03 07:37) 

山菜は美味しいですよね！
ワラビの大量収穫良かったですね(^^)
昨日は千歳で行われたJAL国際千歳マラソンでハーフ走ってきましたが今日は筋肉痛です（笑）
by ma2ma2 (2013-06-03 08:03) 

私も山菜取りに食べること、大好きです
こちらは山菜3月上旬から4月中旬がシュンですが
やっぱり寒いのですね
by kuro0301 (2013-06-03 08:37) 

すごいですね！！
子どもの頃から大阪で育った私には
（めちゃくちゃ都会というわけでもないんですが）
山菜とか、ぜんぜん分かりません（＾＾；
自分で採ったものをいただくのは、また格別でしょうね～～（＾＾）

あ、ぶたまんは冷凍OKです！
食べたいときに、前もって冷蔵庫に戻しておいて、レンジでチン。
でもやはり、早くいただくほうがおいしいと思いますし、
今回は初めて・・だったとしましたら、冷凍せずに・・が正解だったかと（＾＾）
by keroyon (2013-06-03 12:24) 

爺は中学生の頃から高山にも登ってましたが、山菜って採った事ないんです。山菜が敷き詰めた様な所にも出会いましたが、目は花の方に行っちゃってました。我が家にフキやウドは生えてるんですよ。
by 旅爺さん (2013-06-03 12:26) 

銀郎さん
山菜が美味しい～と感じる様になったのはここ最近で、特にウドは2～3年前から食べられるようになりました
食べると、病み付き・・＾＾　山の芽は元気をくれますよね～☆
by viviane (2013-06-03 13:38) 

himanaoyajiさん
はい、良く言われます＾＾　
山の中に出向いたのは一度だけ・・しっかり鈴を腰周りに沢山付けて～入山しました
でも、怖いし、道は無いし・・もう山へ入るのは止めましたよ～＾＾ここはワラビ畑です♬
タラの芽の天ぷらって大人の味ですよね～私、最近食べられるようになったのですが、何故か～～～息子の大好物なんです(>_<)

by viviane (2013-06-03 13:42) 

まちゃよちゃん
そうなんですって～好奇心旺盛な私、座り込んで伸びてくるワラビを観察してみたいわ～＾＾
aiちゃん、ヨモギを・・まちゃよちゃん、お餅つかないと！＾＾
うちの息子も、小さい頃はいつもお花を摘んで帰ってきてくれたわ～♬
by viviane (2013-06-03 13:45) 

獏さん
そうですね、色々な地方の方々のブログを拝見していると、日本列島の長さを感じますね＾＾
日本人が春に食す「芽」はとても体に良いそうで、やはり獏さんも食べられていたんですね♬
by viviane (2013-06-03 13:48) 

johncomebackさん
最近食べられるようになったウドが～私は一番好きです♬
ヘビも怖いけど・・熊の方がもっとこわいですよぅ・・
なので私は入山しません(^^ゞ　ここ、ワラビ畑です♬
by viviane (2013-06-03 13:50) 

リックさん
撮る事も、採るのも、あく抜きもプロの域です(^^)v
これからお友達の家に～飛脚便です＾＾
by viviane (2013-06-03 13:51) 

ryuyokaonhachiojさん
お花の名前、調べる時間がなかったのでryuyokaonhachiojさんから書かれるのを待っていました！オダマキですね＾＾
従妹は一旦東京に戻り、又21日に来仙します　
そして～来月にはアメリカのパパと長女も一家揃ってここに・・
日本語が喋れなくなりそう・・(>_<)
時々ブログもお休みすると思いますが、無理せず頑張ります♬　
by viviane (2013-06-03 13:55) 

はくちゃ～ん
お疲れ様～♬　今頃は帰途についている頃？
そうなの、バタバタしてるのよ・・時々お休みするかも・・
by viviane (2013-06-03 13:56) 

旅爺さん
私も～花が咲いてたり、変わった虫たちがいたりすると～写真撮りばかりしていて・・何しに来たの？と、主人に言われます＾＾
庭にウドですか・・このワラビ畑の持ち主も・・ここがお庭なんです
自分でウドを植えたり、タラの芽を植えたり・・
by viviane (2013-06-03 13:59) 

raomelonさん
良く言われます＾＾　でもね、山って気持ちいいのよ～♬
ここはワラビ畑・・普段着でもokなの＾＾　熊が怖いから、入山はしないわよ～
山菜は元気の素！raomelonさんも今年食べた？

by viviane (2013-06-03 14:01) 

hatumi30331さん
近かったら今から届けに行くのにね～そして～上がり込んで乾杯？しちゃいそう＾＾
今からセレブ会に配達してくるのよ＾＾
このワラビの根っ子がわらび粉なのよね～♬　
わらび餅も早く作らなきゃ！
by viviane (2013-06-03 14:04) 

macinuさん
ネットリさを出すのはあく抜きの仕方次第ですね＾＾
震災の影響で灰がなかなか手に入らないんです(>_<)　重層も加えました
by viviane (2013-06-03 14:05) 

ma2ma2さん
今年も採りましたよ～＾＾
ハーフを走られたのですか？過呼吸にはならなかった？
今日は筋肉痛ですか・・大丈夫？
そろそろ、マラソンの危険性も考えないと・・(>_<)
by viviane (2013-06-03 14:09) 

kuro0301さん
山菜、採る事もお好きなんですね～アウトドア派ですものね＾＾
最近になって山菜の美味しさが分かるようになり、一度は入山しましたが・・怖くて～今ではこの畑に採りに行かせていただいてます＾＾
by viviane (2013-06-03 14:11) 

keroyonちゃん
蓬莱の豚まん！次回買ってきたときは冷凍することにします!!有り難う～♬
私も子供の頃は食卓に出されても「山菜」は殆ど食べられなかったの・・
美味しさに目覚めたのは最近・・＾＾
～となると～好奇心旺盛の私、山菜ってどんな風になっているのか見たくなって・・採るのも～撮るのも、楽しいわよ＾＾

by viviane (2013-06-03 14:16) 

冬の間に溜まったものを、身体の外に出してくれるのが
春の山菜と聞いたことがありますよ。
昔の人はそれをよく知っていたのでしょうね。
by ナツパパ (2013-06-03 15:13) 

ナツパパさん
山菜・山の芽達には、人間の体に必要なものが自然の中で作られているのですね☆
昔の人も、動物もそれを良く知っていますね＾＾
by viviane (2013-06-03 17:55) 

昔は蕨採りやタラの芽採りよく行きました。
今はもう行くことはありませんが食べるのは好きです＾＾；
by 美美 (2013-06-03 19:31) 

大漁でしたね。
佳い空気を吸って心もやんわりですね。
by 楽しく生きよう (2013-06-03 20:01) 

美美様
今は～海専門ですものね＾＾
私、連れて行って欲しいですぅ♬　主人が船ダメなので・・行ってみたいのに・・
by viviane (2013-06-03 21:22) 

楽しく生きようさん
山の空気と春蝉の声、新緑の森林浴・・最高ですね～☆
今夜もワラビです＾＾　あと一週間は～ワラビです＾＾
by viviane (2013-06-03 21:24) 

山菜は、食べるのは好きですよ〜♪
採るのは・・・
スペシャリストにお任せしますw
私も嫁さんも、かなりインドア派ですので＾＾；
by 名犬ゴン太・・・の兄 (2013-06-04 00:23)