延命長寿の花・菊を食す

ご近所・町内切っての美しいママから食用菊をいただきました
「尾花沢（山形）で菊摘みしてきたのよ～」
山形と言えば～もって菊・もってのほか

延命楽（もってのほか）


この一風変わった名前の由来は、「天皇の御紋である菊の花を食べるとはもってのほか」
「もってのほか（思っていたよりもずっと）おいしい」といった事だとか云われています・・

菊そのものは、古代より中国で延命長寿の花として菊茶・菊花酒、漢方薬として飲まれていたそうです
その中でも食用菊は、苦味が少なく花弁を大きく品種改良された種
奈良時代に、この「延命楽（もってのほか・カキノモト）」が中国から伝来しました



綺麗な紫色ですね～
食用菊は、発ガン効果の抑制・コレステロールの低下・中性脂肪を低下させる効果
解毒効果がある事が研究結果が発表されています
栄養面では、ビタミンやミネラルが比較的に多く、特にβ-カロテンやビタミンC
葉酸を始めとした～ビタミンB群などの抗酸化作能力の高い栄養素を多く含んでいるそうです

阿房宮（あぼうきゅう）


食用菊は、江戸時代から民間で食されるようになり～松尾芭蕉は、菊を好んで食したそうです



食べるために生産されている食用菊に関しては、山形が第1位で全体の6割を占めています
黄菊など種は、ハウス栽培で年間を通して出荷されていますが～
もって菊は、今が旬晩生で収穫時期が限られ10月下旬から11月にかけて

日本でポピュラーなのは上の2種で、花が食材として売られているだけでなく～
園芸店で苗木を売っていることもあります

茹で立てを～ポン酢で



茹で立てのホッカホカが美味しい～～

なめこおろしと出汁醤油であえて・・



ん～たまらな～い
もってのほかの花びらは筒状になっているので、茹でても形が崩れずシャキシャキしています
茹でるときに酢を加え、歯ざわりを楽しむため茹で過ぎないのがコツです
秋にしか味わえない～季節限定の大人の味ですね

コメント 32

もって菊にはそんな由来があったのですね＾＾
これでお客さんに聞かれても大丈夫だｗ
ありがとうございます＾＾

by ちょいのり (2012-11-14 01:24) 

菊は一度も食べたことはありません。
たまにお刺身に添えてありますが
手をつけないままでした。
＞ん～たまらな～い！って
単なる食べず嫌いかな。
調理次第で味も大分変わるでしょうね。
by HIRO (2012-11-14 03:55) 

実は、食用菊は一度も調理したことがありません。
紫色の菊は、茹でてもシャキシャキしているのですね。
黄色と合わせると、色合いがきれいでとても美味しそうです♪
ラストの写真を拝見していたら、取り出して食べたくなってしまいました^^
by hirochiki (2012-11-14 05:10) 

東北は食の素材の宝庫ですね(^^)
by またじ (2012-11-14 05:40) 

おはようございます(^O^)

もってのほか・・・、そんな名前の由来があったのですね。
確かに、季節限定大人の味ですよね。
子供のときは花びらを食べるなんて・・・って感じでしたが、
大人になると、食用菊の酢の物やゆでたものなど、
体にいいとなると、ぱくぱく食べれるものです(*^。^*)

なめこおろしと和えたもの、本当に美味しそうですね。
黄色と紫が本当に綺麗ですね♪


by まちゃよ (2012-11-14 05:51) 

あれ、モッテノホカだ・・・最初山形出身のお巡りさん
に貰ったとき・・・これ食べられるの？って聞いたんですよ～
酢の物で食べることが解った～vivianeさん言ってるように
チョウも秋には、キタテハがでると思ってたんだけど・・・
今年は一度見て撮っただけ～寂しくなりましたよ～～～
花、チョウでも探そうと、頑張ろう～～♪♪
by ryuyokaonhachioj (2012-11-14 06:02) 

祖母が山形出身だったので、子供の頃にたまに出てきましたっけ。
今はお刺身につけられる菊を食べる程度です。
by まめ (2012-11-14 06:35) 

おはようございます
菊。。。おいしいですよね
最近食べてないなぁ
栄養があったんですね

by はくちゃん (2012-11-14 08:47) 

菊の花のおひたし、おいしいですよね＾＾
最近はたべていないです。

by koume (2012-11-14 09:34) 

色鮮やかですね～。
でも、菊は苦手なのです(>_<)
出されれば食べますけど、自分では買わないし調理しないし食べない(-_-;)
見るだけで十分！（笑）
by しきみ (2012-11-14 09:38) 

意外と好き嫌いが多いので、菊の花は食べられないです。
食べず嫌いって言う部分もあるのですが(^^ゞ
by ma2ma2 (2012-11-14 10:20) 

少しだけ苦みがありませんか。
by beny (2012-11-14 11:51) 

私信です
コメ返ありがとうございます～
祖母は既に亡くなり、山形との繋がりも今は無い状態なんです、、、
by まめ (2012-11-14 12:35) 

ちょいのり君
もってのほか～美味しい！の他にも・・こんな由来があったみたい(^^;)
お役に立てて良かったです♪
by viviane (2012-11-14 17:55) 

HIROさん
実は私も最近食べられる様になりました＾＾
山菜等もそうですが、歳を重ねると穏やかな物・優しい物・・を体が欲するんですよね♪
茹で立ては菊の香りが強くないので、是非食べてみて下さい♪
by viviane (2012-11-14 17:57) 

hirochikiさん
愛知県は菊の出荷が日本一だそうですね、食用菊は山形ですけど・・＾＾
最近このもって菊の美味しさが分かるようになりました♪
菜食のhirochikiさんも、きっとお好きだと思いますよ～(^^)/
by viviane (2012-11-14 17:59) 

またじさん
そうですね、特に山形は・・
近いので～今日も行って来ました＾＾
by viviane (2012-11-14 18:00) 

まちゃよちゃん
子どもにはちょっと無理かもしれないけど～美味しい調理法はまだまだあるようよ＾＾
花を食べる・・って何だか綺麗になれる気がして＾＾
でも、こんなに菊が体に良いとは私も知らなかったのよ～♪
by viviane (2012-11-14 18:02) 

ryuyokaonhachiojさん
あのお巡りさんですね～＾＾
お酢で茹でるんですよ～酢の物ではちょっときついかも・・
三杯酢を少し付けて、茹で立てを食べるのが一番美味しいです♪
by viviane (2012-11-14 18:04) 

まめさん
そうなの・・今は山形と繋がりがなくなったのね・・
お刺し身に付く菊は食べられないけど、もって菊はお浸しで食べると最高に美味しいのよ～♪
by viviane (2012-11-14 18:06) 

はくちゃ～ん
菊、好きなのね？＾＾今が旬です♪　
私もこんなに栄養があったなんて～知りませんでした＾＾
いっぱい食べましょう＾＾
by viviane (2012-11-14 18:08) 

koumeちゃん
そうね～お浸し美味しいわよね♪
中々其方では手に入らない？かしら？
by viviane (2012-11-14 18:09) 

しきみちゃん
それは～若い証拠！
私も以前はだされても～食べませんでした(^^;)
だんだんとこういった物が美味しく感じるようになった・・お年頃です＾＾
by viviane (2012-11-14 18:11) 

ma2ma2さん
そうですよね～以外と好き嫌いが多いですね＾＾
食の好き嫌い＝人間の好き嫌い・・も多いと云いますが～本当？＾＾
by viviane (2012-11-14 18:13) 

benyさん
真ん中の「核」？の部分が苦いらしいのですが、もって菊は余り苦味を感じませんよ(^^;)

by viviane (2012-11-14 18:14) 

菊は食しませんが、香港ではよく菊花茶を飲みましたよ。
by Lonesome社っ長ょぉ〜 (2012-11-14 21:06) 

Lonesome社長さん
菊花茶は中国のお土産でいただいて飲んでいますが～お砂糖入りなんです:-)

by viviane (2012-11-14 21:27) 

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