延命長寿の花・菊を食す 2013

先日、ご近所・町内切っての美しいママと「食用菊」摘みに出掛けましたが
出掛ける2週間前、既にママは菊摘みに出掛け収穫をおすそ分けいただいてました
延命楽（もってのほか）

この一風変わった名前の由来は、「天皇の御紋である菊の花を食べるとはもってのほか！」
「もってのほか（思っていたよりもずっと）おいしい」といった事だとか云われています

菊そのものは、古代より中国で延命長寿の花として菊茶・菊花酒、漢方薬として飲まれていたそうです
その中でも食用菊は、苦味が少なく花弁を大きく品種改良された種
奈良時代に、この「延命楽（もってのほか）」が中国から伝来しました

綺麗な紫色～
食用菊は、発ガン効果の抑制・コレステロールの低下・中性脂肪を低下させる効果
解毒効果がある事が研究結果が発表されています
栄養面では、ビタミンやミネラルが比較的に多く、特にβ-カロテンやビタミンC
葉酸を始めとした～ビタミンB群などの抗酸化作能力の高い栄養素を多く含んでいるそうです
阿房宮（あぼうきゅう）

食用菊は、江戸時代から民間で食されるようになり～松尾芭蕉は、菊を好んで食したそうです
好き～嫌い～好き～嫌い～と花占いの様に花弁をちぎります

食べるために生産されている食用菊に関しては、山形が第1位で全体の6割を占めています

黄菊など種は、ハウス栽培で年間を通して出荷されていますが～
もって菊は、今が旬晩生で収穫時期が限られ10月下旬から11月にかけてです
私の一番好きな食べ方は～お酢を入れた沸騰したお湯に菊を入れ一分程茹でます
ザルに上げるだけで絞ったりせず、湯切りしたホカホカ菊を～三杯酢で・・

茹で立ての温かい物が一番美味し～い
天然なめこと大根おろし、出汁醤油で和えて・・

「もってのほか」の花びらは筒状になっているので、茹でても形が崩れずシャキシャキしています
茹でる際には酢を加え、歯ざわりを楽しむ為～茹で過ぎないのがコツです
秋にしか味わえない～季節限定の大人の味ですね

昨夕、仙台に初雪が降りました
サラサラと音はするものの中々肉眼では見えない小さな雪・・
息子が気を利かせてライトを当ててくれたのがこちら・・緑色の雪です

全国的にとても冷え込んでいますね
皆様お体ご自愛ください　インフルエンザの予注も始まっていますよ～

コメント 44

嬉しい秋の味覚でしたね、羨ましいです♪
by リック (2013-11-12 04:50) 

おはようございます(^.^)

おいしそうにお料理されましたね～。
なめこと和えるのもナイスアイデアですね！
機会があれば真似してみま～す(^O^)

いやぁ～、本当に冷え込んでますね。
そんな冷え込みの中、父が昨日来ました。
さぞかし東北の寒さは寒かったろうに・・・

こうやってふらっと遊びに来てくれる父に感謝♪

by まちゃよ (2013-11-12 05:50) 

もってのほか、私も食べました。
美味しいですね。
by toshi (2013-11-12 06:07) 

おばあちゃんの味を思い出しました。
また食べたいなぁ(^^)
by 駅員3 (2013-11-12 07:03) 

だから菊は食べられないって（笑）
しかし、昨日から急に寒くなりましたね！
東京も凍えるような寒さに昨夜からなり、木枯らしも吹いて秋はいつ来たんだろうって感じです(^^)
by ma2ma2 (2013-11-12 07:31) 

おはようございます＾＾
大阪も寒くなりましたよ～(^^;)
暖かくしてお越し下さいね！
花占いをしながらちぎると楽しそうですね＾＾
季節限定の大人の味　堪能しました(^_-)-☆
初雪が降ったんですね＾＾
緑色の雪がキレイ～
by raomelon (2013-11-12 07:37) 

あのシャキシャキ感・・・思い出したよ。＾＾
前にどっさりもらった事があってね〜♪（笑）

明日・・・
お昼過ぎくらいに電話するかも？
ダメでもどっちにしても・・・電話するよ。
通天閣は平日ならまだましかな？
行列やで！
寒いけど・・・・１５度くらいやから〜＾＾
by hatumi30331 (2013-11-12 07:38) 

う〜ん・・・
食用菊は食べた記憶が無い・・・
もしくは、食べたけど覚えていないかなぁ・・・

一度食べてみたいですね♪
by 名犬ゴン太の兄 (2013-11-12 07:43) 

おはようございます
(^^)/

by はくちゃん (2013-11-12 08:39) 

菊、キレイですね！
食べるのが、もったいないですね。
by shiho (2013-11-12 09:59) 

食用菊は、２・３度食べたことがありますが
現役を引退してから遠ざかっています、どこかで食べたいですね
今朝の立川は４度、明日は３度の予報、予防注射は１０月に済ませています
by koh925 (2013-11-12 10:09) 

残念ながら、山形にご親戚はいらっしゃいませんが・・・
初夏のサクランボ狩りから始まって、昨年は4回。今年は少なくて二度目の山形になります。
温泉王国山形には、果物に山菜キノコやお蕎麦…と、豊富な食材もあり。それを知る人には魅力的なところに思えますけれど。。
by hana2013 (2013-11-12 11:39) 

食用菊「もってのほか」まだ食べたことがない・・・・
by mamii (2013-11-12 11:56) 

β-カロチンはビタミンAに変化して、喉の粘膜を強くすることにより、風邪の感染を防止します(^^)
by 風来鶏 (2013-11-12 13:38) 

延命薬（もってのほか）、三杯酢であえて食べたように
何となく思いだし懐かしいです～
息子さん、ライトアップに気が付いたんだ～初雪を綺麗に
撮れてますよ～
vivianeさんオシロイバナはまだ咲いてるんです～近所で
種が頂けて、来年は楽しみだね。
初雪が降って・・・寒さに勝ちましょう～～♪♪
by ryuyokaonhachioj (2013-11-12 14:35) 

リックさん
この他お味噌汁に放しても美味しくいただけます
お近くのスーパーで売られてないかしら・・
by viviane (2013-11-12 15:43) 

まちゃよちゃん
なめこは天然！市販の栽培物より美味しくいただけるわよ！
お父様がいらしてるのね！
寒くて大変ね～(>_<)楽しんで帰られますように・・
明日仙台空港を利用します＾＾

by viviane (2013-11-12 15:45) 

toshiさん
ブログ拝見してました！きちんと素晴らしくお料理されていましたね～♫
茹でたてを三杯酢！御猪口が隣に・・＾＾
これが一番おいしい食べ方ですね＾＾
by viviane (2013-11-12 15:50) 

駅員3さん
おばあちゃま、菊をお料理してくださったのですか・・
今の季節にしか味わえない、正しく長寿の花ですね
by viviane (2013-11-12 15:52) 

ma2ma2さん
好き嫌いの激しいma2ma2さんのお嫁さんは大変ですね＾＾
私なら2日ともたないかも＾＾
ホント！急に寒くなって・・なんと！昨日は初雪でしたよ！
by viviane (2013-11-12 15:54) 

raomelonさん
大阪も寒いのね(>_<)はい、暖かくして串揚げ食べに行きます＾＾
来月の京都も心配ですぅ・・
緑色の雪・・子ども？子どな？の発想は楽しいわよね～＾＾
by viviane (2013-11-12 15:55) 

hatumi30331さん
思い出した!?　大人の味よね＾＾ゆらちゃんには無理でしょう?
大阪は15度なのね、こちらとは段違いだわ～
了解！電話待ってるわね！
先ずは～通天閣・ジャンジャン横丁に直行するから＾＾
by viviane (2013-11-12 15:58) 

名犬ゴン太兄さん
最近、この食用菊の美味しさを知りました
ごん兄さんのお口に合うかしら・・少なくても～エリックはダメかも＾＾
by viviane (2013-11-12 15:59) 

はくちゃん
ご訪問有難うございます
by viviane (2013-11-12 16:00) 

shihoさん
綺麗でしょう～花びらをちぎっているだけで、体に菊の香りが染み込んでいきます
食べても美しくなれる・・高癌作用・延命長寿・・食べるしかないですね＾＾
by viviane (2013-11-12 16:02) 

koh925さん
少し年を重ねたら、食用菊がとても美味しく感じられるようになりました＾＾
立川も寒いのですね～もしかしたら・・仙台より寒いかも！
ご自愛くださいね♥
by viviane (2013-11-12 16:03) 

hana2013さん
そうでしたか!山形の良さをご存知で山形に魅了されていたのですね♪
ウフ♪私も同じです(^^)v
お蕎麦には目がないので…先週末もお蕎麦を食べに出掛けて来ました(^^)
by viviane (2013-11-12 16:30) 

mamiiさん
美味しいですよ♪花弁をちぎるのも又楽し(^^;
是非御賞味あれ♪
by viviane (2013-11-12 16:32) 

風来鶏さん
そうですか!勉強になります♪
有り難う御座いました！
by viviane (2013-11-12 16:34) 

ryuyokaonhachioiさん
シャキシャキして美味しいですよ♪
思い出されました？(^^)
雪が見えない(;_;)と言ったらライトアップしてくれました！
子どもの発想は豊かですね♪
八王子も御寒いでしょう…
ご自愛下さいね♪
by viviane (2013-11-12 16:38) 

黄色い菊をゆでて三杯酢で食べてみたいです。
色々な効能があってすばらしい食材ですね。
初雪とは、かなり冷え込んだんでしょうね。
東京もかなり寒いです。
体調を崩さないようにご自愛くださいね。
by 美美 (2013-11-12 18:25) 

美美様
食用菊の効能、私もこんなに有ると知りませんでした
高癌作用もあるとのこと・・やはりこの時期私達は取りたい食材ですよね
有難うございます♫
美美様もご自愛くださいね＾＾

by viviane (2013-11-12 20:12) 

おもしろい読み方するんですね。
思っても見なかった。
by 楽しく生きよう (2013-11-12 20:20) 

始めまして～
hatumi先輩の後輩です＾＾
明日は大阪に来るんですって＾＾
先輩の電話の横にはわたくしもおりますのでよろしく♪
by まりっぺ (2013-11-12 20:33) 

楽しく生きようさん
もって菊？地元では、もってのほかと呼ばれています＾＾
もってのほか～思っても見なかった！ですね＾＾
by viviane (2013-11-12 20:48) 

まりっぺちゃん
初見さんから今さっき聞きました＾＾
いつもご訪問＆niceを沢山有難う！
そうなの・・hatumiさんを連れ回したら悪いから遠慮してたんだけど・・
通天閣でお会いしましょう！楽しみにしてま～す♫
by viviane (2013-11-12 20:50) 

和えるのではなく、三杯酢につけながら食べるんですね。
そういう食べ方もあるんだ～って感じです。
こっちでは、黄色の菊ばっかり見ます。
紫って、売ってるのかなぁ～？
by しきみ (2013-11-12 21:30) 

栄養価も高くさっぱりとおいしそうですね。初雪ですか。こちらも昨日、今日はすごく冷え込んで、暖房器具を使いました。
by yuzuhane (2013-11-12 21:41) 

ありがとうございます。
鉄板焼　隠れ亭・・・店内も素敵・・・帆立が美味しそうですよ～
まだ～肉が何とも言えなく美味しいようです。
デザーとが良いです～チョコレートケ―キで満足だろう～
vivianeさん仙台は、葉が散って紅葉がどうだろう～秋を通過し
たやったかな？雪が降って寒いでしょう～・・・もう大阪に着くのかな？
気をつけて行って来てね～♪♪
by ryuyokaonhachioj (2013-11-13 10:19) 

はじめましてヾ(o✪‿✪o)
ご訪問、niceをありがとうございました。
食用菊、健康にもよさそうだし
見た目も綺麗ですね。
by naonao (2013-11-13 19:21) 

しきみちゃん
紫色が本家本元の「もってのほか」
黄色のもってのほかは私も今回初めて見ました＾＾
お酢を入れたお湯で、茹でたてを食べるのが一番美味しい食べ方です
この美味しさを分かるようになるのは・・数年後かしら＾＾
by viviane (2013-11-13 23:17) 

yuzuhaneさん
三杯酢でホカホカ茹でたてを食べるのが一番美味しい食べ方です
この美味しさを分かるようになったのは最近ですけど＾＾
寒いですね～今日の大阪も寒かったです(>_<)
体調お気を付けくださいね♫
by viviane (2013-11-13 23:20) 

ryuyokaonhachiojさん
約二時間遅れの出発で・・2~3時間の滞在の大阪でした(;_;)
通天閣に上り串揚げ三昧で帰宅
次回はゆっくり大阪を満喫したいです♫
by viviane (2013-11-13 23:22) 

naonaoさん
こちらこそご訪問&コメント有難うございました！
食用菊は見た目も香りも最近ハマっています＾＾
この美味しさを分かるようになるには・・年を重ねないといけませんね＾＾
by viviane (2013-11-13 23:24)