Viet nam ホビロン

ベトナムの食の奥深さを知るには現地の人が訪れる庶民派食堂へ
ベンタイン市場のすぐ裏手にある Thanh Binh タインビン　麺類で有名なお店です

地元の人も麺類や定食の夕食を食べに来ています

店頭に食材が並び、手際よく調理されていきます

タニシ　これは別なお店のレポで・・

このお店のお目当ては～～これ・・アヒルの卵（ホビロン）です　

先ずは～暑いので・・これで乾杯

ベトナムでは、冷えたビールも外気で直ぐに温まってしまうので、氷の入ったジョッキと一緒に出てきます
おしぼりは出てきますが、使えば一つ4,000VND（20円）　使わなくてもOK

テーブルに置かれた蒸しパン

おこわ等・・・も食べれば料金が発生します

ゴイ・クオン summer roll 生春巻き　30,000VND(150円)

最も有名なベトナム料理ですが、現地の人が食べている姿はあまり見かけません

このお店のオリジナルのみそダレ　これが絶品で評判が良いです

ベトナムではお料理を注文すると、必ずテーブルに香草（ハーブ）とヌックマム（タレ）が運ばれます

この香草がとても美味しいです　ミントやシナセロリ、ドクダミ、等
ブン・オー・サオ stir-fried fresh vermicelli with beef 牛肉米粉 50,000VND(250円)

ベトナムの麺は4種類　
米粉で出来た平たい面はフォー・そーめんの様なブン・黄色い中華麺のミー・春雨のミエン
殆どの人がブンを食べています
今回のお目当て！ホビロン　foretus duck egg 10,000VND　アヒルの卵(50円)

孵化寸前のアヒルの卵を茹でたものです　食べると精が付くと言われています

トントントン・・とスプーンで叩き、穴を開けて～絞ったライムとお塩を入れます

ベトナムでは滋養強壮に良い食品として多く食べられています
高級料理ではなく、屋台や～こういった庶民の定食屋で食べることが出来ます

孵化前の卵を茹でて食べるので、殻の内部では雛の姿が出来上がっています
羽根が濡れた状態で出てくるので、このような食品を食べる習慣のない私達にとっては～
見た目がグロテスクに感じられますが・・食べ慣れると美味～カニみその様な～濃厚なゆで卵です
夏バテには最高の食材ですね～
これが頭蓋骨　

軟骨の様にコリコリしています

18日目の卵がもっとも美味しいと言われています
この残ったスープも美味です　お口直しに香草をスープに付けて食べても美味しいです
ベトナムでは、アヒルの卵は鶏の卵と同じように使われています
特に、ベトナム女性の大好きなスイーツ・バインフラン（アヒルの卵のプリン）は濃厚で最高の味です

Thanh Binh （ベトナム料理 / ベンタイン市場周辺）

夜総合点★★★★☆ 4.0

コメント 32

食通は見た目じゃなく
味を楽しむのでしょうね。
アヒルの卵は･･あ～無理です^^;
by TAKU (2013-08-13 00:38) 

ホビロンは、なんとなく得意ではないので、自分にはムリです。
ほかには、料理は多岐に多種にわたって売られているなあ、と思いました。
by とし＠黒猫 (2013-08-13 00:55) 

う〜む、ちと私は見た目でダメかも＾＾；
本当に、色々な料理があるんですね。
by 名犬ゴン太の兄 (2013-08-13 06:09) 

うん！　全部食べられると思う！！（笑）
香草大好きやし・・・・
チャレンジャーやし・・・へへ；

今日は少し暑さもましなような・・・大阪です。
いい加減にしてほしいよね！
ゆらも今日からお休み。
ジージはプールへ連れて行くらしいよ〜
私はその間に、ブラブラお散歩しようかな？＾＾
by hatumi30331 (2013-08-13 06:39) 

ホビロン、今年の四月、ベトナムのハノイで食べました。
とても、美味しかったです。
by toshi (2013-08-13 06:41) 

Viet namの庶民派食堂美味しそうな物もあるけど・・・
はじめて見るのでどんな味か？興味もあるね・・・
アヒルの卵は、大きいんでしょう、スプーンが入るんだもん
美味しい感じがするよ～
はあ～い、vivianeさん３食きちんと食べてるよ・・・この暑さ
だもの・・・８０何年経てこんな暑さははじめてね。冬は庭に
１０㎝の霜柱がこんな覚えはあるよ～兎に角お互いに身体に
気をつけようね～✿✿
by ryuyokaonhachioj (2013-08-13 06:53) 

美しさの秘訣は何でも美味しく食べることでしょうか＾＾
でも・・・ホビロンは無理そうです(^^;)
今日も暑くなりそうですよ～～～
by raomelon (2013-08-13 07:21) 

全部食べられないと言うか、絶対に無理だと思います(@_@)
生春巻きはパクチーが無ければ何とかいけるかもです（笑）
by ma2ma2 (2013-08-13 07:58) 

見習いの時に親方がお土産で～これ美味いから食ってみな～！ゆで玉子？割ったら羽とか生えてるし～！度肝を抜かれた経験が～！！七宝焼のように美しいviviちゃんのネイル～素敵です。(^o^)ｖ
by macinu (2013-08-13 08:02) 

ホビロン・・ 見た目がグロテスク・・・ 絶対無理！！ (>_<)
蒸しパンとおこわとビールだけで良いです。
ネイル、おしゃれですね、（＾＿－）－－－☆
by himanaoyaji (2013-08-13 09:01) 

おはようございます
(^^)/

by はくちゃん (2013-08-13 09:46) 

食べ物に余り好き嫌いはないのですが、孵化直前のアヒルの卵は、パスしたい。
by テリー (2013-08-13 10:15) 

う～む・・・・・どうだろう、自分は食べられるかなぁ
卵でもなく、雛鳥でもない
中途半端なグロな姿に悩みそう＾＾；
by さる１号 (2013-08-13 15:49) 

TAKUさん
見た目で無理・・これに限っては～分かります＾＾
でも、目を瞑って～食べてみて下さい！その美味しさに感動します☆
by viviane (2013-08-13 16:33) 

とし＠黒猫さん
見た目で判断は勿体ないですよ～
食べてみない事には・・＾＾
by viviane (2013-08-13 16:35) 

名犬ゴンタ兄さん
ほら、ここにも・・
ブロガーの男性は見た目でダメ・・皆さんの性格がよ～く分かります＾＾
勿体ない、勿体ない＾＾
by viviane (2013-08-13 16:37) 

hatumi30331さん
やっぱりね～だから仲良くなれるのよ・・私達・・＾＾
何でもチャレンジしようとするそのhatumiさんの心意気が好き！
そう言った人には自ずと～そう言った人が周りにいるのよね＾＾
食＝人　見た目で判断する人は、人も見た目判断・・と言う事に・・
私達チャレンジャーだものね＾＾
熱中症、気を付けてね！
by viviane (2013-08-13 16:43) 

toshiさん
やはり、toshiさんは食べられましたね！流石です！
色々な所へ行かれてますものね・・
好奇心だけでは行けなそうな所や、食にも何でもチャレンジする気持ち
私もずっと持ち続けたいです＾＾
by viviane (2013-08-13 16:45) 

ryuyokaonhachiojさん
アヒルですから・・鶏の卵と同じ大きさですよ＾＾
小さいスプーンですくって食べます　濃厚なゆで卵・・美味しかったです♬
今日は幾分涼しいですよ～八王子は？

by viviane (2013-08-13 16:48) 

raomelonさん
流石の私も食べられないもの・・有ります＝ホヤです
でもね、食は文化を知る・・なので、旅に出た時は必ず何でも食べるようにしています＾＾
美しく過ごす秘訣？日々、沢山の人と笑顔で話す・・事です＾＾
by viviane (2013-08-13 16:51) 

ma2ma2さん
はい、良く存じております＾＾
好き嫌い、見た目嫌い、多いですものね～(^^ゞ
日本食でも嫌いなものが有るのに・・こう言ったものは～無理でしょう＾＾
by viviane (2013-08-13 16:54) 

macinuさん
さすが～親方！食通ですね！
で～macinuさんは食べたの!?　食べたでしょう?
by viviane (2013-08-13 16:56) 

私は、やはり生春巻きに惹かれました。
現地の方たちは、なぜ召し上がらないのでしょうか。
vivianeさんの親指のネイルチップ？がとても素敵ですね。
きっと毎日きちんとお手入れされているのでしょう。
by hirochiki (2013-08-13 16:57) 

himanaoyajiさん
無理でしょうね～＾＾
食べれば美味しいのに・・ビールで流し込んじゃいましょう＾＾
by viviane (2013-08-13 16:59) 

はくちゃ～ん
コメント有り難う～♬
by viviane (2013-08-13 17:02) 

テリーさん
ん～美味しいのですけどね・・
見た目判断は勿体ないですよ・・(>_<)
by viviane (2013-08-13 17:04) 

さる1号さん
私、さるさんは食べると思います！食べられるより～食べる・・
悩んでいる事態がチェレンジャーです＾＾美味しいですよ～♬
by viviane (2013-08-13 17:05) 

hirochikiさん
生春巻きは麺に比べると高価で、腹持ちも良くない・・のでどうしても麺を食べてしまうようです
本場ベトナム、ライスペーパーも手作りです　レポを楽しみにしていてくださいね＾＾
ネイル、有り難うございます・・そろそろお手入れに行かないと・・
by viviane (2013-08-13 17:08) 

こんなちょっと怪しい雰囲気、大好きです〜(￣▽￣)
by よーちゃん (2013-08-13 19:58) 

ごめんなさい～、私にはホビロン無理です～(-_-;)
たぶんですけど、タニシも無理でしょう・・・。
サザエとかも、肝の部分が苦手なので。
by しきみ (2013-08-13 21:13) 

よーちゃん
怪しい食べ物？好きでしょう～＾＾
よーちゃんには是非！試して分析していただきたいです(^O^)／
by viviane (2013-08-18 23:03) 

しきみちゃん
残念ね～こればかりは・・無理にお勧めはしませんけど＾＾
by viviane (2013-08-18 23:04)