塩で食べよ♪ 　パティシェの「とんかつ」：Viviane's Information：SSブログ

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6/25 母校近くの五橋にオープンしたとんかつ屋さん「とんかつ・えんどう」
open前からメチャメチャ気になっていたお店です
と言うのも～お祝いに贈られた花々からも分かる様に

店主の遠藤さん、フレンチ出身のパティシェです＾＾
塩竈の「シェ・ヌー/Chez Nous」パリ「Le PreVerre」でフランス料理の修業をした後
仙台「カズノリ・イケダ/Kazunori Ikeda Individuel」で洋菓子を学び、シェフパティシエに就任
パティシェが「とんかつ店」？？・・・と言う事で気にならない人はいないでしょう？＾＾

それで～「塩でとんかつを召し上がって下さい」と、言われたからには・・・
行かないわけにはいきません

白・木目の色合いが清潔感＆温もりを醸し出しています

　
カウンター席とテーブル席　間引き＆時差の入れ替え制等・・・
きちんとソーシャルディスタンスが保たれていました

メニューはこちら・・・

ロースかつ&海老フライ定食（ロース150g 海老フライ1本）1,600円
お肉は岩手県の岩中豚です

透き通った美しい断面の脂身は甘～～く
これって「とんかつ」をいただいてる？？と、思ってしまう脂身

塩は「塩竈の藻塩」「伊達の旨塩」「フランス産ゲランドの塩」

味や粒感の異なる３種類の塩がテーブルに用意されています

これだけ柔らかく、しかもレア気味なお肉を味わうなら「塩」と言うのが納得です
豚肉の旨味をシンプルに味わう事ができます

ヒレかつ&海老フライ定食（ヒレ120g 海老フライ1本）1,600円

エビフライもフワフワ～こちらも・・・塩とタルタルソースでいただきました　

芯の部分はほんのり赤い～絶妙な火の通り加減のヒレ肉
このお肉の柔らかさは～チョッと言葉で言い表せないほどです

衣はサックサク　やはりこのパン粉にも拘りがあるんですね～
多賀城市のかね久さん作「とんかつえんどうオリジナル」の朝挽き生パン粉だそうです
お味噌汁は「豚汁」と「日替わりの味噌汁」を好みで選べます　
豚汁にしました　とんかつを邪魔しない優しい味付けです

揚げ油は純正ラード100%を使い、お米（ひとめぼれ）の炊き加減も絶妙です
豚肉の旨みをギュッと閉じ込め、中心はほんのりロゼ色・・・の「とんかつ」

東北の素材を仙台から日本、世界へ伝えたいと言う「とんかつえんどう」さん
フレンチ・スイーツ・和、ジャンルにこだわらず
「食材」にこだわりのある職人さんは、卓越した腕と思いを持っていました

とんかつえんどう（とんかつ / 五橋駅、愛宕橋駅、宮城野通駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.1

脂身が美味しそうだぁ
塩を食べ比べるのもいいなぁ
by さる１号 (2020-07-15 02:49)

塩で食べたこと無いかも。
この岩中豚も初めて聞きました。
by こんちゃん (2020-07-15 04:08)

お塩で豚カツ^ ^あっさり食べられていいかも^ ^
by momo (2020-07-15 06:20)

金網の上に揚げ物。。。こだわりがありますね。。
普通は直置きですが。。
塩も味が違うので楽しめますね。。
でも塩分控えめに。。
by 横　濱男 (2020-07-15 06:38)

新たにオープンしたとんかつ屋さん、
窓が大きくて明るい店内は
開放感があって気軽に入りやすいですね♪
岩手のブランド豚という素材にこだわった
看板メニューのとんかつも肉厚で美味しそう～(・∀・)
私がたまに行くとんかつ屋さんもお塩を勧めてますが、
お子ちゃま味覚の私はやっぱり
とんかつにはソースとカラシ&レモンが
いちばん合うと個人的には思っています（笑）
by あおたけ (2020-07-15 07:00)