松本名物・馬肉料理 新三よし

松本の名物は何？と、ググってみると～「さくら肉・馬肉」なんですね～

信州は古くから駿馬の産地で、多くの野生馬が生息する地だったそうです
明治以降は食用と流通し、この地域では貴重なタンパク源となったようです
・・・となれば～viviちゃん、行かねばなりません＾＾

「新三よし」は創業明治32年の松本うら町、料亭三よしの味を継承し
郷土名物・馬刺料理専門店として、こだわりの味を極めた新しさの中に伝統を感じる料理店です

馬具や食＆生活に貴重だったお馬の歴史を語る品々が飾られた店内


「料亭三よし」は当時は結婚式場としても使われたいたんですね

その頃の写真が壁面に飾られています

　
私達は1階席に通されましたが、賑やかながら落ち着いた店内

先ずは～ビール　美味しい料理のビールは「瓶」じゃないと！＾＾

山葵　おひたし　450円

山葵菜のおひたしは、春先に我が家でも良く作りますが・・・

今の時期に、この様な茎の長い物は初めてです　ピリッとした香りが美味！
そば米入り「たてがみ」たたき　信州葱味噌焼　580円

甘からず塩からずの信州みそと、たたきにされた濃厚な脂身「たてがみ」の絶妙なコラボ
これ、日本酒好きにはたまらない逸品です　でも、酔うのでビールでいっちゃいますよ
ここまでは「お酒のあて」で～
馬肉料理　桜づくしコース　3900円　をお願いしました　全て馬肉料理ですので悪しからず・・・
小鉢・しぐれ煮

サラダ・さくら肉の冷しゃぶサラダ

しぐれ煮も冷しゃぶも全く馬臭さを感じません　新鮮な馬肉を使っているのでしょうね
お刺身・霜降り、赤身、たてがみ

赤身肉は弾力のある肉質でさっぱり
白いお肉はたてがみと言われる脂身　何方も生姜と特製のタレでいただきます
脂が美味しく濃厚で甘みすら感じられます

なかでも～霜降りは絶品！馬刺を味わう醍醐味は霜降り
このお店の霜降りは実に素晴らしいです！！
お鍋・さくら鍋

夫々のテーブル上にはIHが完備　いつでも桜鍋を楽しむことができるそうです
すき焼きと同じく「生卵」そして～さすが信州らしく「りんごのすりおろし」が置かれます

馬肉とりんご＝これが～絶品！　
薬味としてしてではなく、より馬肉を美味しくいただく為の魔法の様なりんごちゃん

フルーティーで、汁の甘さとりんごの酸っぱさ　これぞ～三味一体！
串焼・モツ、美女椎茸軸はさみ、たてがみ長ネギはさみ

このモツも勿論～馬肉ですが、寧ろ豚や鶏の様な臭さは全く感じずコリッコリ～

揚げ物・竜田揚げ、ピリ辛南蛮酢

これが馬肉！？と言わんばかりの柔らかさ・・・素晴らしい
お食事・にぎり寿司

馬肉に丁度いい酢飯加減　もうため息の逸品です
デザート・さくら、アイスクリーム

さくら肉にかけて、アイスクリームの上に桜の塩花　
このコース、参りました！
地元の方からも、観光客もからも愛されている人気店の様で
この日もウェイティングシートには名前がビッシリ！　私達も30分ほど待ちました
中信以南、昔から馬肉文化で支えられてる地区なので
東北では高価な馬肉料理も、このお店の様にレベルの高い品が安価で楽しめました＾＾

新三よし （郷土料理（その他） / 松本駅、西松本駅、北松本駅）

夜総合点★★★★☆ 4.0

コメント 18

馬肉と言うと、熊本県と思っちゃうけど松本の名物でもあったのか～
馬肉料理は、うまかった事でしょう（ﾟ□ﾟ）
by 英ちゃん (2018-12-11 01:33) 

生きるためには何でも喰います、人間だから。
ワニもエミューもカンガルーも食べます、絶滅するまで朱鷺も食う。
馬肉は岩見沢で初めて食べて、青森、八戸かな、そこでも食いまくり。
馬肉は、おそらく食うに困って食う地域だと思います。
大阪や東京の「タケル」というチェーン店で最近は食えます。
馬肉は再び流通が始まったのでしょうか。
私は馬肉より鹿肉が好きです。
北海道ではクジラも熊も鹿も食べた食いしん坊です。
しかしながらまだ馬のコース料理は食べたことがありません。
特急あずさに乗って妻と行くかな、メモメモ。
銀座SIXの地下でパンを買い屋上で三女と食ってきました。
なかなか良かったです、ハイ。

by tommy88 (2018-12-11 05:17) 

馬肉は郷土料理ですね。
松本の馬肉は知りませんでした。
信州リンゴは美味しいけどね。。
by 横　濱男 (2018-12-11 06:59) 

たてがみ は脂が乗っているんですね〜
馬とりんご の桜鍋もとても美味しそうです 割と近所に桜鍋と看板のあるお店がありますが 入ったことはありません、気になります^ ^
by チャー (2018-12-11 07:03) 

馬刺し大好物です！美味しそう〜(*'▽'*)りんごと馬肉は信州ならではって感じでいいですね^ ^
by momo (2018-12-11 07:29) 

馬刺しとか色々な部位が楽しめますね！
隣の山梨に行くとこれが鶏肉が名物になりますね、山一つで食べるものが変わりますね(^^)
by ma2ma2 (2018-12-11 07:55) 

馬肉は熊本のイメージが強かったので
信州(松本)で良質で且つ安価で戴ける馬肉の
お店があるのですね(^○^)
(私の中では)お口にやさしい馬のお肉が堪能出来そうで
とても良さそうなお店ですね(⌒‐⌒)
by たじまーる (2018-12-11 08:01) 

馬はお刺身くらいしか食べた事ないです。
このお値段で素敵なコースですね。
by こんちゃん (2018-12-11 08:18) 

お早う御座います。
昔ながらの町やお店の様子そのままの感じですね。
馬肉は食べたことが有りません、馬くねえからよ～！(=_=)笑
当地は今朝も極寒でストーブガンガン焚いてます。
by 旅爺さん (2018-12-11 08:21) 

馬肉って、少し、抵抗がありましたが、こういう料理を見ると、食べて見たくなりますね。
by テリー (2018-12-11 12:37) 

寒くなりましたね
１２月に入り夏日の気温もありましたが、昨日は今年一番の冷え込み
そんななか、近隣の自治会長があつまる忘年会に顧問ですから出席しましたが
帰りが午前様になってしまいました、家内に心配をかけました
不良青年？？ですね
松本は私たち夫婦の新婚旅行先ですが、何年前なのか忘れました（^^

by koh925 (2018-12-11 15:16) 

馬刺しは食べたりしますが、このようなコース料理はないです。
とてもおいしそう＾＾
アイスに桜の塩花、こちらもいいですね。
桜の塩漬けをのせたりして、自宅でも楽しめそうです＾＾
お父様のお怪我、そしてヴィヴィアンさんも体調を崩されたりしていたのですね。
大変でしたね。
お大事にされ、無理されないようにしてくださいね。

by アールグレイ (2018-12-11 17:08) 

お！松本駅からも近い、
老舗の「新三よし」さんですね(^^)
信州名物の馬肉料理、美味しいですよね〜♪
私のように一人旅だとさくら鍋はなかなか食べられませんが、
馬刺しや馬モツ煮は地酒に合わせて食べています☆
美味しそうなお料理のお写真を見ていたら、
松本に行きたくなっちゃいました。。。(^^)
by あおたけ (2018-12-11 17:21) 

馬肉は、長野県の専門店で食べたのが美味しかったです。
馬刺しは、柔らかくて美味しいですし、すき焼き風の鍋にしても美味しいですね。
by とし＠黒猫 (2018-12-11 18:17) 

馬肉は、熊本が有名ですが、信州も負けず劣らす有名ですね。
私は、熊本で馬肉尽くしを頂きましたが、途中から他のものも食べたくなりましたが、メニューには馬肉料理しか無かったので、ちょっと困りました。^_^
by ヨッシーパパ (2018-12-11 19:13) 

ほぅ～、この店ですか。
これで、3,900円のコースとは安いですね。
by 八犬伝 (2018-12-11 20:49) 

碌山美術館に行った時かもしれませんが
穂高の近くで一度馬肉を食べた記憶があります。
何度も長野へは行っていますが、食べたのはその時だけかも^^
by kuwachan (2018-12-11 21:31) 

馬肉料理おいしそうですね～

by とまと (2018-12-12 08:32)