俺のうなぎ　銀座ときとう：Viviane's Information：SSブログ

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東京・銀座

その昔、三越や三愛＾＾には、良く買い物に来ました

　
日産のショールーム/NISSANN CROSSING　　「 Imx KURO」が展示されていました
100%電気なのに、カッコ良すぎ～！

ドライバーの脳波を測定、解析する脳波測定による運転支援技術・B2Vも搭載！
私、最近・・・運転中眠くなるのでこれは良いかも！
実はこの日、お昼にペニンシュラを予約していましたが～
何故か無性に鰻が食べたくなり～キャンセル　日産ショールームから数分の銀座6丁目へ

「俺のうなぎ/銀座ときとう」

12時開店　予約を入れよう！と電話をしましたが～既に満席
ウェイティングシートに名前を書いて、外の椅子で待つこと30分・・・
お洒落でシンプルな店内　私達の席はカウンター席に用意されました

鰻で有名な「銀座ときとう」が「俺のうなぎ」と変わり味を引き継いでいます
和歌集にも登場する「うなぎ」　日本文化・日本の夏と深い関わりを持っていますね
勿論～ビールは「瓶」で＾＾　東京は特に瓶ビールが美味しいです

「昼限定会席　こだわりの炙りうな重のお昼だけの会席　6000円

先付　冬瓜と夏野菜の煮浸し　

お造り　鯛・鮪・はまち

う巻き
う巻きを食べれば、鰻屋さんの手の込み様が分かる、と言います

山椒の粒が鰻の間から現れました

　
大根おろしは卵だけに絡めて、鰻と山椒のコラボを楽しみます　真面目に美味しい！！
一品　煮こごり・もずく酢・皮むき冷製トマト

うな重

上質な国産鰻だけを仕入れ、ゆっくりと時間をかけて蒸しあげ、更に炭火で焼いた鰻　
カウンターなので、焼き方さんの姿を見る事が出来ましたが・・・
ホッペが赤く腫れあがるくらい「焼き」に徹していました
私は「お米」をよごすのが余り好きではないので「重」ではなく「膳」にしました

鰻の下には器の中に炭火が入れられ、冷めない様に配慮されています
老舗で提供される特上サイズよりも、更に大きく肉厚な鰻

鰻は「三河一色」　脂の具合も最高～！　ふんわり焼かれた表面はカリッと仕上がっています
天然鰻の野性的な香りも少し・・・　これだけの大きさの天然物を捕獲するのは大変ですよね
焼き方さんのテクニックが素晴らしいのでしょう　　こんな美味しくフワフワの鰻は久し振り～！
タレも上品、濃くもなく薄くもなく・・・で、美味し～い
そして～何といっても私が感動したのは「お米」！！！！！

普段お米をあまり食べない私　ですが～お米の産地で暮らしている分「米」には五月蠅いです
カウンター席で厨房を見ていましたが、お米は全て羽釜で炊かれています
ご飯を箸で食べ終えても、お茶碗に米粒がつかない・・・考え尽された水分量！素晴らしい！

余りの美味しさに訊ねてみると～
奥能登産のコシヒカリを、直火で羽釜炊きし一気に水分を飛ばすのだそうです
肝吸いか、赤だしを選べましたが「肝吸い」「香の物」と

肝はサラッと炭火で炙って有るので、臭みが全くありません　素晴らしい技ですね～
甘味　パイナップルジェラート

出来れば～これは「柚子」か「甘くない抹茶」にして欲しかったです　贅沢？＾＾
鰻は全て三河一色産の特大鰻のみ
鰻の他にも純国産の旬な食材を使った和食を提供する「俺のうなぎ」
外堀通りと並木通りの間にあるそれほど人通りが多くない場所にあります

他の有名店で食べたら〇万はするだろうの肉厚でフワフワ～～＆カリッ！の鰻です

俺のうなぎ（うなぎ / 銀座駅、日比谷駅、新橋駅）

昼総合点★★★★☆ 4.0

三河一色産うなぎと奥能登産のコシヒカリとの逸品
そしてうなぎの焼き方とご飯の炊き方で
超が何個もついてしまうぐらいに美味しい
うなぎの「重」や「膳」となるのですね(≧▽≦)

コメントありがとうございます(*^▽^*)
地球の環境に優しくてかわいいモノレールが
今日も千葉市内で活躍しているんですね(*'▽')
ただでさえ地球温暖化進んでますので
CO2やフロンは早急に減らして行きたいものです。

by たじまーる (2018-10-30 02:36)

俺様シリーズは色々なお店があるんですね。
ここは高級な俺様かな。。
オフ会のメール、電話番号も知ってますよ。
電話は緊急じゃ無い限りかけません。
ドコモメールが遅れるのスッカリ忘れてました。。
昔から、半日くらい遅れるのは当たり前でしたから。。(^0^;)

by 横　濱男 (2018-10-30 06:50)